Grida anche tu l'Italia ripudia le mafie:
non lasciamoci soli.
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 Ricette
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Menu tradizionale del 15 agosto
Antipasto di crostini, salame, pancetta e olive.
Primi: Tortellini di carne, formaggio e mortadella
fatti in casa in brodo; budino di riso con
i fegatelli
Secondi: Cima e gallina, contorno di salsa verde
e carote in salsina e aceto.
Misto di carne fritta,
agnello, coniglio,
pollo con verdure di stagione
anch'esse fritte.
Pomodori ed insalata.
Dolci: budino di semolino, oppure il pane degli
angeli, la pasta reale o il buccellato.
Ecco alcune ricette:
Salsa per i crostini: fegati di pollo, acciughe e capperi.
Cuocete i fegatelli in
un padellino, poi
metteteli sul tagliere
e aggiungete capperi
e acciughe. Tritate finemente,
mettete il
tutto in una scodellina,
aggiungete olio
e aceto. Il composto deve
rimanere piuttosto
denso. Mettete in frigo.
Friggete il pane casereccio
tagliato a quadrati,
bagnato prima nel latte
e uovo.
Servirli al momento, cosparsi
della salsina
di fegatelli.
Carote in salsina di aceto: pulire le carote, tagliarle a pezzi di 3
cm, bollirle in una pentola di acqua salata
(non devono diventare troppo cotte). Nel
frattempo fate la salsina per condire, con
prezzemolo, aglio, acciughe e capperi, tritandola
finemente. Poi mettete il trito in una terrina,
aggiungete un po' di olio e di aceto in modo
che diventi una salsina liquida. Scolate
le carote e, bollenti, mettetele nella salsina
e rigirate con un cucchiaio. Messe in frigo
si possono consumare per tutta la settimana.
Budino di semolino per (quattro persone): mettere a bollire un litro di latte con
100 gr. di zucchero, 3 foglie di alloro e
una noce di burro. Quando bolle aggiungere
100 gr. di semolino e far cuocere per 10
min. Togliere la pentola dal fuoco e mettere
a raffreddare. Nel frattempo aggiungere 8
mandorle amare tritate, rum e archemis. Continuare
a mescolare senza fare la crosta. Quando
è tiepido aggiungere 4 uova sbattute, mettere
nella teglia dove avrete fatto il caramello.
Infornare a 180° per 30 min. togliere dal
forno, lasciare raffreddare e poi scaldare
il sedere della teglia e capovolgere su di
un piatto. Mettere in frigo.
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